Брутальные свиные ребрышки горячего копчения в оригинальном пивном маринаде! Томаты, мёд, чеснок и тёмное пиво, сушка и копчение при 95–110 °С создают идеальный деликатес для настоящих ценителей.

Подготовка компонентов. Лук мелко нарезают, чеснок пропускают через пресс. Охлаждённые ребрышки тщательно промывают.

Приготовление маринада и вымачивание. В глубокой чаше соединяют томатную пасту, воду, уксус, масло, тёмное пиво, лук, чеснок и мёд, добавляют соль и перец, размешивая до однородности. Ребрышки погружают в получившийся соус и оставляют на 24 часа.

Просушка. Мясо извлекают из маринада (не смывая его остатки) и отправляют на 2 часа на просушку в прохладное место.

Горячее копчение. Процесс копчения длится приблизительно 1 час при стабильной температуре 95–110 °С.

Полезные советы мастера
Пивной маринад: Тёмное пиво в сочетании с томатами и мёдом придаёт свинине карамельные нотки и делает волокна невероятно нежными.
Сохранение маринада: Не смывайте маринад перед сушкой и копчением — за счёт оставшихся на поверхности специй и лука корочка получится более выразительной и аппетитной.

Для приготовления свиных ребрышек в пивном маринаде понадобятся:
Основное сырье:
Свиные ребра ................................................................................................................. 1 кг
Для оригинального маринада:
Тёмное пиво ............................................................................................................. 500 мл
Томатная паста .......................................................................................................... 100 г
Мёд (жидкий) ............................................................................................................... 20 г
Репчатый лук ...................................................................................................... 2 головки
Чеснок ............................................................................................................... 5 зубчиков
Растительное масло ............................................................................................... 20 мл
Кипяченая вода ...................................................................................................... 100 мл
Уксус ............................................................................................................................ 15 мл
Соль и молотый перец ..................................................................................... по вкусу

Копченые свиные ребрышки

Горячее копчение

Рыба

Мясо

Птица

Колбасы

Сыр

Овощи и грибы

Выбрать коптильню
Ингредиенты:
Время приготовления
Время копчения
~ 3 часа
~ 1 час

Подготовка компонентов. Лук мелко нарезают, чеснок пропускают через пресс. Охлаждённые ребрышки тщательно промывают.

Приготовление маринада и вымачивание. В глубокой чаше соединяют томатную пасту, воду, уксус, масло, тёмное пиво, лук, чеснок и мёд, добавляют соль и перец, размешивая до однородности. Ребрышки погружают в получившийся соус и оставляют на 24 часа.

Просушка. Мясо извлекают из маринада (не смывая его остатки) и отправляют на 2 часа на просушку в прохладное место.

Горячее копчение. Процесс копчения длится приблизительно 1 час при стабильной температуре 95–110 °С.

Полезные советы мастера
Пивной маринад: Тёмное пиво в сочетании с томатами и мёдом придаёт свинине карамельные нотки и делает волокна невероятно нежными.
Сохранение маринада: Не смывайте маринад перед сушкой и копчением — за счёт оставшихся на поверхности специй и лука корочка получится более выразительной и аппетитной.

Горячее копчение

Рыба

Мясо

Птица

Колбасы

Сыр

Овощи и грибы

Для приготовления свиных ребрышек в пивном маринаде понадобятся:
Основное сырье:
Свиные ребра ................................................................................................................. 1 кг
Для оригинального маринада:
Тёмное пиво ............................................................................................................. 500 мл
Томатная паста .......................................................................................................... 100 г
Мёд (жидкий) ............................................................................................................... 20 г
Репчатый лук ...................................................................................................... 2 головки
Чеснок ............................................................................................................... 5 зубчиков
Растительное масло ............................................................................................... 20 мл
Кипяченая вода ...................................................................................................... 100 мл
Уксус ............................................................................................................................ 15 мл
Соль и молотый перец ..................................................................................... по вкусу

Брутальные свиные ребрышки горячего копчения в оригинальном пивном маринаде! Томаты, мёд, чеснок и тёмное пиво, сушка и копчение при 95–110 °С создают идеальный деликатес для настоящих ценителей.

Копченые свиные ребрышки

Время приготовления
Время копчения
Выбрать коптильню
~ 3 часа
~ 1 час
Ингредиенты: