Основа:
Некрупная сельдь .............................................. 3 шт. (рыбу весом до 1 кг можно не потрошить)
Для сухого посола:
Соль .......................................................................................................................................................... 30 г
Лавровый лист ..................................................................................................................................... 4 шт
Для подачи:
Лимон ..................................................................................................................................................... ½ шт
Для копчения:
Слегка влажные опилки и щепа.
Сельдь горячего копчения
Сельдь горячего копчения с сухим посолом, лавровым листом и лёгким ароматом дыма. Рыбу предварительно выдерживают в соли 4 часа, после чего коптят 30–35 минут до готовности.
Подготовка рыбы
Тушки сельди очищают от чешуи, тщательно промывают в проточной воде и просушивают. Если вес одной рыбы не превышает 1 кг, потрошить её необязательно.
Сухой посол
Лавровый лист измельчают и смешивают с солью. Получившейся смесью равномерно натирают сельдь, после чего плотно оборачивают рыбу пищевой плёнкой и убирают в прохладное место на 4 часа.
Горячее копчение сельди
На дно коптильни закладывают слегка влажные опилки и щепу. С сельди снимают пищевую плёнку, затем рыбу подвешивают или аккуратно размещают на решётке.
Сельдь горячего копчения готовят 30–35 минут при максимальной температуре. Точное время зависит от размера тушек и особенностей коптильни.
Полезные советы
Быстрое приготовление.
Горячее копчение позволяет приготовить сельдь всего за 30–35 минут, поэтому этот способ подходит, когда нужно быстро получить ароматную копченую рыбу.
Подача.
Готовую сельдь подают с ломтиками свежего лимона. Кислинка цитруса хорошо дополняет насыщенный вкус рыбы с ароматом дыма.
Горячее копчение
Рыба
Птица
Колбасы
Ингредиенты:
Время приготовления
Время копчения
~ 4 часа
~ 30 минут
Треска горячего копчения
Копченый рулет из грудки индейки
Копченая свиная грудинка в сухом маринаде
Угорь горячего копчения
Куриные крылышки горячего копчения
Копченые куриные окорочка
Домашняя копченая колбаса
Копченый лосось в кленовом сиропе
Копченые шампиньоны
Копченые свиные ребрышки
Копченая утиная грудка
Осётр горячего копчения
Копченый сыр
Утка горячего копчения
Куриные ножки горячего копчения
Кролик горячего копчения
Молодая кукуруза горячего копчения
Медовая груша горячего копчения
Помидоры горячего копчения
Сельдь горячего копчения с сухим посолом, лавровым листом и лёгким ароматом дыма. Рыбу предварительно выдерживают в соли 4 часа, после чего коптят 30–35 минут до готовности.
Сельдь горячего копчения
Основа:
Некрупная сельдь .............................................. 3 шт. (рыбу весом до 1 кг можно не потрошить)
Для сухого посола:
Соль .......................................................................................................................................................... 30 г
Лавровый лист ..................................................................................................................................... 4 шт
Для подачи:
Лимон ..................................................................................................................................................... ½ шт
Для копчения:
Слегка влажные опилки и щепа.
Подготовка рыбы
Тушки сельди очищают от чешуи, тщательно промывают в проточной воде и просушивают. Если вес одной рыбы не превышает 1 кг, потрошить её необязательно.
Сухой посол
Лавровый лист измельчают и смешивают с солью. Получившейся смесью равномерно натирают сельдь, после чего плотно оборачивают рыбу пищевой плёнкой и убирают в прохладное место на 4 часа.
Горячее копчение сельди
На дно коптильни закладывают слегка влажные опилки и щепу. С сельди снимают пищевую плёнку, затем рыбу подвешивают или аккуратно размещают на решётке.
Сельдь горячего копчения готовят 30–35 минут при максимальной температуре. Точное время зависит от размера тушек и особенностей коптильни.
Полезные советы
Быстрое приготовление.
Горячее копчение позволяет приготовить сельдь всего за 30–35 минут, поэтому этот способ подходит, когда нужно быстро получить ароматную копченую рыбу.
Подача.
Готовую сельдь подают с ломтиками свежего лимона. Кислинка цитруса хорошо дополняет насыщенный вкус рыбы с ароматом дыма.
Горячее копчение
Холодное копчение
Консервация
Самогоноварение
