Помидоры среднего размера ............................................................................................................... 5 шт
Соль .............................................................................................................................................................. 1 ч л
Чёрный молотый перец ......................................................................................................................... ½ ч л
Сушёный молотый чеснок .................................................................................................................. 1,5 ч л
Розмарин .......................................................................................................................................... 2 веточки
Оливковое масло ................................................................................................................................ 1–2 ст л
Помидоры горячего копчения
Сочные помидоры горячего копчения с чесноком, розмарином и чёрным перцем. Половинки помидоров предварительно маринуются в пряной смеси, а затем коптятся при 70 °C и подаются с оливковым маслом.
Подготовка помидоров
Помидоры промойте и разрежьте пополам. Выложите половинки в подходящую ёмкость срезом вверх.
Смешайте соль, чёрный перец, сушёный чеснок и измельчённые листья розмарина.
Равномерно посыпьте помидоры получившейся смесью.
Оставьте помидоры со специями примерно на 30–60 минут, чтобы они пропитались ароматом приправ.
Перед копчением тщательно промокните половинки бумажным полотенцем, удаляя излишки влаги и специй.
Горячее копчение
Переложите помидоры в подготовленную коптильню. Закройте крышку и наполните гидрозатвор водой.
Коптите помидоры при температуре 70 °C в течение 20–30 минут.
После приготовления достаньте помидоры из коптильни и оставьте проветриваться примерно на 20 минут.
Перед подачей полейте оливковым маслом.
Полезный совет мастера
Выбирайте помидоры средней спелости. Слишком мягкие и переспевшие плоды могут потерять форму во время копчения.
Горячее копчение
Рыба
Птица
Колбасы
Ингредиенты:
Время приготовления
Время копчения
~ 45 минут
~ 20 минут
Треска горячего копчения
Копченый рулет из грудки индейки
Сельдь горячего копчения
Копченая свиная грудинка в сухом маринаде
Угорь горячего копчения
Куриные крылышки горячего копчения
Копченые куриные окорочка
Домашняя копченая колбаса
Копченый лосось в кленовом сиропе
Копченые шампиньоны
Копченые свиные ребрышки
Копченая утиная грудка
Осётр горячего копчения
Копченый сыр
Утка горячего копчения
Куриные ножки горячего копчения
Кролик горячего копчения
Молодая кукуруза горячего копчения
Медовая груша горячего копчения
Сочные помидоры горячего копчения с чесноком, розмарином и чёрным перцем. Половинки помидоров предварительно маринуются в пряной смеси, а затем коптятся при 70 °C и подаются с оливковым маслом.
Помидоры горячего копчения
Помидоры среднего размера ............................................................................................................... 5 шт
Соль .............................................................................................................................................................. 1 ч л
Чёрный молотый перец ......................................................................................................................... ½ ч л
Сушёный молотый чеснок .................................................................................................................. 1,5 ч л
Розмарин .......................................................................................................................................... 2 веточки
Оливковое масло ................................................................................................................................ 1–2 ст л
Подготовка помидоров
Помидоры промойте и разрежьте пополам. Выложите половинки в подходящую ёмкость срезом вверх.
Смешайте соль, чёрный перец, сушёный чеснок и измельчённые листья розмарина.
Равномерно посыпьте помидоры получившейся смесью.
Оставьте помидоры со специями примерно на 30–60 минут, чтобы они пропитались ароматом приправ.
Перед копчением тщательно промокните половинки бумажным полотенцем, удаляя излишки влаги и специй.
Горячее копчение
Переложите помидоры в подготовленную коптильню. Закройте крышку и наполните гидрозатвор водой.
Коптите помидоры при температуре 70 °C в течение 20–30 минут.
После приготовления достаньте помидоры из коптильни и оставьте проветриваться примерно на 20 минут.
Перед подачей полейте оливковым маслом.
Полезный совет мастера
Выбирайте помидоры средней спелости. Слишком мягкие и переспевшие плоды могут потерять форму во время копчения.
Горячее копчение
Холодное копчение
Консервация
Самогоноварение
