Ингредиенты
Молодые початки кукурузы .................................................................................................................. 6 шт
Сливочное масло ..................................................................................................................................... 60 г
Соль .................................................................................................................................................. 3 щепотки
Чёрный молотый перец ..................................................................................... 1 щепотка, по желанию
Любимые специи ....................................................................................................................... по желанию
Молодая кукуруза горячего копчения
Молодая кукуруза горячего копчения со сливочным маслом, солью и чёрным перцем. Початки готовятся вместе с листьями, которые помогают сохранить сочность кукурузы и насыщают её ароматом дыма.
Приготовление заправки
Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
Добавьте соль, чёрный перец и перемешайте. При желании можно добавить любимые специи.
Подготовка кукурузы
Аккуратно разверните листья на початках, не выбрасывая их. Удалите кукурузные рыльца — волоски и волокна.
Погрузите раскрытые початки вместе с листьями в холодную воду на 1 час.
Достаньте кукурузу из воды и тщательно просушите бумажными полотенцами.
Подготовка початков к копчению
Равномерно обмажьте початки сливочной заправкой со всех сторон.
Прикройте кукурузу оставшимися листьями и обвяжите бечёвкой, чтобы они не раскрывались во время копчения.
Горячее копчение
Положите подготовленные початки в коптильню. Закройте крышку и наполните гидрозатвор водой.
Коптите кукурузу при температуре 70 °C в течение 30 минут.
Если после приготовления продукт имеет излишне горький вкус дыма, перед употреблением его рекомендуется проветрить.
Полезный совет мастера
Не выбрасывайте кукурузные листья. Они используются не только для оборачивания початков, но и помогают сохранить кукурузу сочной во время горячего копчения.
Горячее копчение
Рыба
Птица
Колбасы
Время приготовления
Время копчения
~ 1 час
~ 30 минут
Треска горячего копчения
Копченый рулет из грудки индейки
Сельдь горячего копчения
Копченая свиная грудинка в сухом маринаде
Угорь горячего копчения
Куриные крылышки горячего копчения
Копченые куриные окорочка
Домашняя копченая колбаса
Копченый лосось в кленовом сиропе
Копченые шампиньоны
Копченые свиные ребрышки
Копченая утиная грудка
Осётр горячего копчения
Копченый сыр
Утка горячего копчения
Куриные ножки горячего копчения
Кролик горячего копчения
Медовая груша горячего копчения
Помидоры горячего копчения
Молодая кукуруза горячего копчения со сливочным маслом, солью и чёрным перцем. Початки готовятся вместе с листьями, которые помогают сохранить сочность кукурузы и насыщают её ароматом дыма.
Молодая кукуруза горячего копчения
Ингредиенты
Молодые початки кукурузы .................................................................................................................. 6 шт
Сливочное масло ..................................................................................................................................... 60 г
Соль .................................................................................................................................................. 3 щепотки
Чёрный молотый перец ..................................................................................... 1 щепотка, по желанию
Любимые специи ....................................................................................................................... по желанию
Приготовление заправки
Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
Добавьте соль, чёрный перец и перемешайте. При желании можно добавить любимые специи.
Подготовка кукурузы
Аккуратно разверните листья на початках, не выбрасывая их. Удалите кукурузные рыльца — волоски и волокна.
Погрузите раскрытые початки вместе с листьями в холодную воду на 1 час.
Достаньте кукурузу из воды и тщательно просушите бумажными полотенцами.
Подготовка початков к копчению
Равномерно обмажьте початки сливочной заправкой со всех сторон.
Прикройте кукурузу оставшимися листьями и обвяжите бечёвкой, чтобы они не раскрывались во время копчения.
Горячее копчение
Положите подготовленные початки в коптильню. Закройте крышку и наполните гидрозатвор водой.
Коптите кукурузу при температуре 70 °C в течение 30 минут.
Если после приготовления продукт имеет излишне горький вкус дыма, перед употреблением его рекомендуется проветрить.
Полезный совет мастера
Не выбрасывайте кукурузные листья. Они используются не только для оборачивания початков, но и помогают сохранить кукурузу сочной во время горячего копчения.
Горячее копчение
Холодное копчение
Консервация
Самогоноварение
