Маринованная свекла с тмином или кориандром, чесноком и горчичными семенами. Заготовка готовится в банках по 0,5 л и подходит для подачи как закуска, добавления в салаты и к мясным блюдам.
Свекла на зиму в автоклаве
На 1 банку 0,5 л:
Свекла — 350 г;
Чёрный перец горошком — 2 шт.;
Лавровый лист — ½–1 шт.;
Чеснок — 1–2 зубчика;
Тмин или кориандр — 1,5 ч. л.;
Семена горчицы — 1 ч. л.
Для маринада:
Вода — 100 мл;
Уксус 9% — 60 мл;
Растительное масло — 50 мл;
Сахар — 2 ч. л. без горки;
Соль — 2 ч. л. без горки.
Подготовка свеклы
Свеклу тщательно вымойте и запеките в фольге при 190 °C около 1 часа. Время зависит от размера корнеплодов: готовая свекла должна легко прокалываться ножом.
Остудите свеклу, очистите и нарежьте ломтиками или брусочками. Также можно использовать предварительно отваренную свеклу.
Приготовление маринада
В кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль, сахар и семена горчицы. Доведите до кипения и проварите около 1 минуты.
Снимите маринад с огня, добавьте уксус и перемешайте.
Наполнение банок
На дно каждой банки положите чёрный перец, лавровый лист, чеснок и тмин либо кориандр.
Заполните банки свеклой, не утрамбовывая её слишком плотно.
Залейте горячим маринадом, оставив свободное пространство в верхней части банки согласно инструкции для используемых банок и крышек.
Протрите горлышки и герметично закройте банки.
Приготовление в автоклаве
Установите банки в автоклав и используйте режим, рекомендованный производителем оборудования для кислых овощных заготовок.
Если для конкретной модели автоклава и этой рецептуры подтверждён режим 100 °C / 15 минут, отсчёт времени начинайте после выхода оборудования на заданную температуру.
После завершения программы дождитесь безопасного снижения температуры и давления согласно инструкции производителя. Не открывайте автоклав под давлением.
Достаньте банки и оставьте до полного охлаждения.
Хранение
После охлаждения проверьте герметичность крышек. Храните свеклу в прохладном тёмном месте.
После открытия банки уберите её в холодильник.
Совет
Тмин придаст свекле более выраженный пряный аромат, а кориандр — мягкую тёплую пряную ноту. Выбирайте специю в зависимости от желаемого вкуса.
Смотрите так же:
Маринованная свекла с тмином или кориандром, чесноком и горчичными семенами. Заготовка готовится в банках по 0,5 л и подходит для подачи как закуска, добавления в салаты и к мясным блюдам.
Свекла на зиму в автоклаве
На 1 банку 0,5 л:
Свекла — 350 г;
Чёрный перец горошком — 2 шт.;
Лавровый лист — ½–1 шт.;
Чеснок — 1–2 зубчика;
Тмин или кориандр — 1,5 ч. л.;
Семена горчицы — 1 ч. л.
Для маринада:
Вода — 100 мл;
Уксус 9% — 60 мл;
Растительное масло — 50 мл;
Сахар — 2 ч. л. без горки;
Соль — 2 ч. л. без горки.
Подготовка свеклы
Свеклу тщательно вымойте и запеките в фольге при 190 °C около 1 часа. Время зависит от размера корнеплодов: готовая свекла должна легко прокалываться ножом.
Остудите свеклу, очистите и нарежьте ломтиками или брусочками. Также можно использовать предварительно отваренную свеклу.
Приготовление маринада
В кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль, сахар и семена горчицы. Доведите до кипения и проварите около 1 минуты.
Снимите маринад с огня, добавьте уксус и перемешайте.
Наполнение банок
На дно каждой банки положите чёрный перец, лавровый лист, чеснок и тмин либо кориандр.
Заполните банки свеклой, не утрамбовывая её слишком плотно.
Залейте горячим маринадом, оставив свободное пространство в верхней части банки согласно инструкции для используемых банок и крышек.
Протрите горлышки и герметично закройте банки.
Приготовление в автоклаве
Установите банки в автоклав и используйте режим, рекомендованный производителем оборудования для кислых овощных заготовок.
Если для конкретной модели автоклава и этой рецептуры подтверждён режим 100 °C / 15 минут, отсчёт времени начинайте после выхода оборудования на заданную температуру.
После завершения программы дождитесь безопасного снижения температуры и давления согласно инструкции производителя. Не открывайте автоклав под давлением.
Достаньте банки и оставьте до полного охлаждения.
Хранение
После охлаждения проверьте герметичность крышек. Храните свеклу в прохладном тёмном месте.
После открытия банки уберите её в холодильник.
Совет
Тмин придаст свекле более выраженный пряный аромат, а кориандр — мягкую тёплую пряную ноту. Выбирайте специю в зависимости от желаемого вкуса.
Смотрите так же: