Нежная курица в густом сырном соусе с луком и специями. Кусочки птицы раскладывают по банкам, добавляют домашний соус с плавленым сыром и готовят в автоклаве.
Курица в сырном соусе в автоклаве
На 1 банку 0,5 л:
Курица — 350 г;
Сырный соус — около 100 г.
Сырный соус — примерно на 10 банок:
Куриный бульон — 700 мл;
Плавленый сыр — 300–400 г;
Лук — 300 г;
Мука — 40 г;
Растительное масло — для обжаривания;
Чёрный молотый перец — 2 г;
Сухой чеснок — 3 г;
Кардамон — 2 г;
Сахар — 5 г;
Чили — по вкусу;
Соль — по вкусу.
Подготовка курицы
Курицу очистите от лишнего жира и кожи, промойте и тщательно обсушите. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Добавьте соль из расчёта 10 г на 1 кг курицы и хорошо перемешайте.
Приготовление сырного соуса
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до светло-золотистого цвета.
Добавьте муку, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Постепенно влейте куриный бульон, постоянно перемешивая.
Добавьте перец, сухой чеснок, кардамон, сахар и чили. Доведите соус до кипения.
Добавьте плавленый сыр и перемешивайте до полного растворения. Готовый соус должен получиться однородным.
Наполнение банок
В чистые банки объёмом 0,5 л разложите примерно по 350 г курицы.
Добавьте около 100 г сырного соуса и аккуратно перемешайте содержимое банки.
Не заполняйте банки до самого края — оставьте свободное пространство, необходимое для термической обработки.
Протрите горлышки банок и герметично закройте крышками.
Приготовление в автоклаве
Установите банки в автоклав и используйте режим, предусмотренный производителем для мясных консервов в банках 0,5 л.
Если для конкретной модели автоклава и этой рецептуры производителем подтверждён режим 113 °C в течение 35 минут, отсчёт времени начинайте после выхода автоклава на заданную рабочую температуру.
После завершения программы дождитесь снижения давления и температуры согласно инструкции к автоклаву. Не открывайте автоклав под давлением.
Готовые банки осторожно достаньте и оставьте до полного охлаждения.
Хранение
После охлаждения проверьте герметичность банок. Храните консервы в прохладном тёмном месте в соответствии с режимом, рекомендованным производителем автоклава и крышек.
После вскрытия банку храните в холодильнике и употребите в течение короткого срока.
Смотрите так же:
Нежная курица в густом сырном соусе с луком и специями. Кусочки птицы раскладывают по банкам, добавляют домашний соус с плавленым сыром и готовят в автоклаве.
Курица в сырном соусе в автоклаве
На 1 банку 0,5 л:
Курица — 350 г;
Сырный соус — около 100 г.
Сырный соус — примерно на 10 банок:
Куриный бульон — 700 мл;
Плавленый сыр — 300–400 г;
Лук — 300 г;
Мука — 40 г;
Растительное масло — для обжаривания;
Чёрный молотый перец — 2 г;
Сухой чеснок — 3 г;
Кардамон — 2 г;
Сахар — 5 г;
Чили — по вкусу;
Соль — по вкусу.
Подготовка курицы
Курицу очистите от лишнего жира и кожи, промойте и тщательно обсушите. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Добавьте соль из расчёта 10 г на 1 кг курицы и хорошо перемешайте.
Приготовление сырного соуса
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до светло-золотистого цвета.
Добавьте муку, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Постепенно влейте куриный бульон, постоянно перемешивая.
Добавьте перец, сухой чеснок, кардамон, сахар и чили. Доведите соус до кипения.
Добавьте плавленый сыр и перемешивайте до полного растворения. Готовый соус должен получиться однородным.
Наполнение банок
В чистые банки объёмом 0,5 л разложите примерно по 350 г курицы.
Добавьте около 100 г сырного соуса и аккуратно перемешайте содержимое банки.
Не заполняйте банки до самого края — оставьте свободное пространство, необходимое для термической обработки.
Протрите горлышки банок и герметично закройте крышками.
Приготовление в автоклаве
Установите банки в автоклав и используйте режим, предусмотренный производителем для мясных консервов в банках 0,5 л.
Если для конкретной модели автоклава и этой рецептуры производителем подтверждён режим 113 °C в течение 35 минут, отсчёт времени начинайте после выхода автоклава на заданную рабочую температуру.
После завершения программы дождитесь снижения давления и температуры согласно инструкции к автоклаву. Не открывайте автоклав под давлением.
Готовые банки осторожно достаньте и оставьте до полного охлаждения.
Хранение
После охлаждения проверьте герметичность банок. Храните консервы в прохладном тёмном месте в соответствии с режимом, рекомендованным производителем автоклава и крышек.
После вскрытия банку храните в холодильнике и употребите в течение короткого срока.
Смотрите так же: