Фасоль с мясом в автоклаве

Ингредиенты

• Белая фасоль — 180 г
• Красная фасоль — 180 г
• Мясо (свинина, говядина или баранина) — 100–120 г на банку
• Бульон или вода — для заливки
• Репчатый лук — 4–5 шт.
• Морковь — 2 крупные шт.
• Томатная паста или томатный сок — около 1 стакана
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Душистый перец горошком — по 1 шт. на банку 0,5 л
• Лавровый лист — по ½ листа на банку 0,5 л
• Соль — по 4 г на банку 0,5 л
• Жир (по желанию) — для закладки в банки

Способ приготовления

Белую и красную фасоль заранее замочите в холодной воде на ночь.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Можно использовать один вид мяса или смесь нескольких видов. Если используется жир, его можно нарезать тонкими пластинками или предварительно вытопить и добавлять в банки примерно по 1 чайной ложке.

Для овощной заправки обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте натертую морковь. Приправьте солью и сахаром, добавьте томатную пасту или томатный сок. Готовую зажарку снимите с огня и полностью остудите.

На дно каждой банки объемом 0,5 л положите ½ лаврового листа, 1 горошину душистого перца и немного жира. Затем уложите мясо, добавьте 2 столовые ложки без горки овощной заправки, фасоль и при желании еще 1 столовую ложку зажарки сверху.

Добавьте 4 г соли на каждую банку и залейте содержимое водой или мясным бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала продукты, но не превышала уровень плечиков банки.

Крышки Twist-Off подержите несколько минут в горячей воде, после чего герметично закройте банки.

Установите банки в автоклав, нагрейте до 120 °C и готовьте 60 минут. После окончания стерилизации выключите нагрев и дождитесь естественного охлаждения автоклава до 40 °C, затем извлеките готовые консервы.