Для приготовления мастичной водки понадобятся:
- Пряная основа:
- Мастика в зернах — 75 г;
- Калган — 12 г;
- Корень полыни — 12 г;
- Кардамон — 12 г;
- Корица — 12 г;
- Гвоздика — 6 г.
- Для ароматизации и дистилляции:
- Молодые побеги рябинового дерева;
- Простое белое крепкое вино.
Подготовка сырья. Подготовьте все необходимые пряные ингредиенты в указанных точных пропорциях.
Обработка побегов. Возьмите самые молодые побеги рябинового дерева, тщательно очистите их от кожицы. Белые стебельки нарежьте как можно мельче небольшими кусочками.
Настаивание и перегонка. Залейте нарезанные побеги простым белым крепким вином в объемном соотношении 1:4 (1 часть подготовленных побегов на 4 части вина) и произведите перегонку.
Корректировка аромата. Если после дистилляции миндальный или растительный запах покажется вам недостаточно интенсивным, добавьте еще побегов по своему вкусу и повторите перегонку.
Обработка побегов. Возьмите самые молодые побеги рябинового дерева, тщательно очистите их от кожицы. Белые стебельки нарежьте как можно мельче небольшими кусочками.
Настаивание и перегонка. Залейте нарезанные побеги простым белым крепким вином в объемном соотношении 1:4 (1 часть подготовленных побегов на 4 части вина) и произведите перегонку.
Корректировка аромата. Если после дистилляции миндальный или растительный запах покажется вам недостаточно интенсивным, добавьте еще побегов по своему вкусу и повторите перегонку.
Полезные советы мастера
- Выбор сырья: Тщательное измельчение молодых побегов рябины и строгое соблюдение пропорций при дистилляции позволяют добиться чистого, благородного вкуса и гармоничного аромата.
- Исторические традиции: Использование мастики и калгана придает напитку характерную глубину, делая его достойным продолжением традиций классического винокурения.