Для приготовления классической ирной водки вам понадобятся:

• Алкогольная основа. Водка (или очищенный дистиллят 40%) — 12,3 л.
• Растительный компонент. Корень аира (ирный корень) — 615 г.
• Вкусовые акценты. Соль — 0,5 горсти (около 15–20 г).
• Смягчение. Сахарный сироп — по вкусу.

Подготовка и замис. В емкость для настаивания заливают 12,3 литра водки, засыпают 615 граммов сушеного или свежего измельченного корня аира и добавляют 0,5 горсти соли.

Подслащивание. В полученную смесь вводят сахарный сироп по вкусу для смягчения природной горечи аира и тщательно перемешивают.

Настаивание. Емкость плотно закрывают и оставляют в темном месте для выдержки и полного раскрытия вкуса.

Фильтрация и подача. По истечении времени настаивания готовый напиток процеживают через фильтр и разливают по бутылкам.