Маринованный болгарский перец в автоклаве

Ингредиенты

На 4 банки по 750 мл:

Основные ингредиенты

• Болгарский перец — 1,6 кг

Для маринада

• Вода — 1,2 л
• Соль — 50 г
• Сахар — 200 г
• Винный уксус 9% — 180 мл
• Растительное масло — 125 мл
• Черный перец горошком — 20 шт.
• Семена горчицы — 2 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 1 пучок

Способ приготовления

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, затем влейте растительное масло и винный уксус. Доведите маринад до кипения, проварите 2 минуты, после чего снимите с огня и полностью остудите.

Болгарский перец тщательно вымойте, удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Каждый перец разрежьте на 8 частей.

Подготовьте чистые банки объемом 750 мл. На дно каждой банки уложите несколько стеблей петрушки, нарезанный пластинками чеснок, 5 горошин черного перца и ½ чайной ложки семян горчицы.

Плотно заполните банки кусочками перца до уровня плечиков и залейте остывшим маринадом, оставив 2–3 см свободного пространства до крышки.

Герметично закройте банки крышками Twist-Off и установите их в автоклав.

Консервируйте при температуре 105–110 °C в течение 15 минут.

После завершения стерилизации дождитесь полного остывания автоклава, извлеките банки и уберите их на хранение. Готовый маринованный перец можно хранить при комнатной температуре.