Для приготовления хлебной водки понадобятся следующие компоненты:
- Основное зерновое сырье:
- Солод — 2 ведра;
- Хлебная основа (на выбор или в смеси):
- Ржаной хлеб — 15–20 буханок;
- или Белый пшеничный хлеб — 15–20 буханок.
- Дополнительно:
- Кипяток — для качественного размачивания хлеба.
Подготовка основы. Ржаной или пшеничный хлеб в количестве 15–20 буханок тщательно размачивают в крутом кипятке до получения однородной массы, заменяя традиционный для картофельных заторов крахмал.
Соединение с солодом. Подготовленный размоченный хлеб смешивают с 2 ведрами солода, соблюдая классическую рецептуру затирания.
Брожение. Сусло оставляют для брожения в подходящих условиях до полной готовности браги.
Перегонка. Сброженную хлебную массу перегоняют стандартным способом для получения чистого и ароматного дистиллята.
Соединение с солодом. Подготовленный размоченный хлеб смешивают с 2 ведрами солода, соблюдая классическую рецептуру затирания.
Брожение. Сусло оставляют для брожения в подходящих условиях до полной готовности браги.
Перегонка. Сброженную хлебную массу перегоняют стандартным способом для получения чистого и ароматного дистиллята.
Полезные советы мастера
- Выбор хлеба: Использование темного ржаного хлеба дает более выраженный «ржаной» хлебный дух и насыщенный цвет, тогда как пшеничный хлеб делает вкус мягче.
- Качество солода: Два ведра качественного солода обеспечивают полноценное осахаривание хлебного мякиша, что гарантирует стабильный выход и благородный вкус готового напитка.