Тушёнка из баранины в автоклаве

Ингредиенты

• Мясо молодого барашка — 2,5 кг
• Бараний жир — по необходимости
• Приправа для баранины — 10 г (2 мерные ложки)
• Соль — по 4–5 г на банку 0,5 л
• Лавровый лист — по ½ листа на банку 0,5 л
• Душистый перец горошком — по 2 шт. на банку 0,5 л

Способ приготовления

Нарежьте баранину небольшими кусочками. Для более сочной тушёнки рекомендуется оставить немного жира на мясе. Добавьте приправу для баранины и тщательно перемешайте.

Подготовьте банки объемом 0,5 л. На дно каждой банки положите ½ лаврового листа и 2 горошины душистого перца.

Плотно уложите в каждую банку примерно 430–450 г мяса. Сверху добавьте немного бараньего жира и 4–5 г соли. Заполняйте банки до уровня плечиков, не превышая его.

Крышки Twist-Off тщательно вымойте и прокипятите около 5 минут, затем герметично закройте банки.

Установите банки в автоклав и готовьте в режиме «Пар» при температуре 120 °C в течение 75 минут.

После окончания приготовления дождитесь полного остывания автоклава, извлеките банки и уберите их на хранение в прохладное место.