Рассольник «Монастырский» на зиму в автоклаве

Ингредиенты

• Перловая крупа — 500 г
• Морковь — 500 г
• Репчатый лук — 500 г
• Соленые огурцы — 1 кг
• Растительное масло — 200 мл
• Томатная паста — 200 г
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на ночь.

Очистите морковь и репчатый лук. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте произвольными кусочками.

Соедините перловку, овощи, растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и перец. Тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

Разложите получившуюся смесь по чистым банкам, заполняя их до уровня плечиков без утрамбовывания.

Долейте воду до уровня плечиков банок, герметично закройте крышками и установите банки в автоклав.

Готовьте в режиме «Пар» при температуре 115 °C в течение 90 минут.

После завершения приготовления дождитесь полного остывания автоклава, извлеките банки и уберите их на хранение.