Молоки лососевых в автоклаве

Ингредиенты

На 10 банок по 0,5 л:

• Молоки лососевых — 5 кг
• Соль — по 1 ч. л. без горки на банку
• Черный перец горошком — по 3–5 шт. на банку
• Лавровый лист — по ½ листа на банку

Способ приготовления

Тщательно промойте молоки. Если они крупного размера, нарежьте их на удобные порционные кусочки.

Подготовьте чистые банки объемом 0,5 л. На дно каждой банки положите 3–5 горошин черного перца и ½ лаврового листа.

Заполните банки молоками до уровня плечиков, не доходя до горловины около 2 см. Сверху в каждую банку добавьте 1 чайную ложку соли без горки.

Крышки прогрейте в кипящей воде около 1 минуты, чтобы уплотнительная резинка стала мягче. Герметично закатайте банки и установите их в автоклав.

Готовьте при температуре 110 °C в течение 20–30 минут.

После завершения приготовления дождитесь полного остывания автоклава, извлеките банки, обсушите их и уберите на хранение.

• Важно: при заполнении банок рыбой или мясом обязательно оставляйте около 2 см свободного пространства до горловины. Это необходимо для безопасной стерилизации и предотвращения срыва крышек.