Молодая кукуруза горячего копчения

Ингредиенты:

• Початки кукурузы — 6 шт;

• Сливочное масло — 60 г;

• Соль — 3 щепотки;

• Черный перец (по желанию) — щепотку.

Приготовление заправки:

1. Сливочное масло растопить до комнатной температуры.

2. Добавить в растопленное масло соль, перец и перемешать.

3. По желанию можно добавить ваши любимые специи.

Приготовление блюда:

1. Молодую кукурузу в початках только развернуть от листьев (листья не выбрасывать), а кукурузные рыльца (волосы/волокно) убрать.

2. Раскрытые початки вместе с листьями положить в холодную воду на 1 час.

3. Достать и тщательно просушить бумажным полотенцем.

4. Початки обмазать заправкой со всех сторон.

5. Прикрыть листьями и обвязать бечевкой.

6. Положить початки в подготовленную коптильню. Закрыть крышку и налить воду в гидрозатвор.

7. Время копчения — 30 минут при температуре 70°С.

8. Если продукт излишне горчит, то перед употреблением его рекомендуется проветрить.