Топлёное молоко в автоклаве

Ингредиенты

• Молоко
• Лимонная кислота

Способ приготовления

Подогрейте молоко до теплого состояния, не доводя до кипения.

Тщательно вымойте стеклянные банки с пищевой содой и разлейте по ним теплое молоко.

Крышки прокипятите, затем герметично закатайте банки. При использовании автоклава с прижимными зажимами установите их на крышки.

Добавьте в автоклав лимонную кислоту в соответствии с рекомендациями производителя и подготовьте оборудование к работе.

При использовании индукционной плиты разогрев можно начать на мощности 1200 W. После закрытия клапана уменьшите мощность до 1000 W и постепенно доведите температуру в автоклаве до 120 °C. Выдержите при этой температуре 2–3 минуты, затем выключите нагрев.

Дождитесь естественного остывания автоклава. Когда температура снизится примерно до 40 °C, автоклав можно открыть.

Готовое топлёное молоко остудите и храните в холодильнике или другом прохладном месте.