Свиные ребрышки с зернистой горчицей в автоклаве

Ингредиенты

• Свиные ребрышки — 3 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 60 г
• Сахар — 1 щепотка
• Мускатный орех — 6 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Душистый перец горошком — 13 шт.
• Зернистая горчица — 1 небольшой пакет

Способ приготовления

Снимите с ребрышек шкуру и нарежьте их порционными кусочками. Добавьте соль, сахар и зернистую горчицу, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30–40 минут.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Замаринованные ребрышки слегка обжарьте на сковороде до появления золотистой корочки.

Соедините обжаренные ребрышки с луком и чесноком, хорошо перемешайте.

На дно каждой банки положите 2 горошины душистого перца и ½ лаврового листа. Плотно разложите мясо по банкам объемом 0,5 л, не утрамбовывая слишком сильно.

Крышки Twist-Off залейте кипятком на 10 минут, затем герметично закройте банки.

Установите банки в автоклав и готовьте в режиме «Пар» при температуре 120 °C в течение 75 минут.